Merhabalar, ben Dilek,

Kendimi bildim bileli yemek pişirmek, yemek ve tattığım lezzetleri farklı şekillerde, yeniden yaratmak en büyük zevkimdi. Takip edenler bilir, sağlıklı beslenme farkındalığım arttıkça geleneksel lezzetlerimizi, özellikle ekmeğimizi sağlıklı hale dönüştürmek en büyük tutkum oldu.

IG hesabımda, deneyimlerimi sizlerle paylaşırken, bu lezzetleri hazırlamanın ne kadar kolay olduğunu göstermek amacıyla atölyeler yapmaya başladım. Diğer taraftan bu konuyla ilgili eğitimler aldım ve hayat beni bambaşka bir yöne doğru götürmeye başladı. Bir tarafta devam eden eğitim, diğer yanda paylaşımlarım benim için inanılmaz keyifli oluyordu.

Paylaşımlarıma devam ederken ve pandemi dönemi boyunca en çok ilgiyi glütensiz ekmek, simit gibi tutkuyla bağlı olduğumuz tariflerim görüyordu. Ben de sürekli çok sevdiğim ana besin malzememizi geliştirmek için denemeler yapıyordum. Karnıyarık otu tohumu tozu sayesinde çok güzel bir doku elde edebiliyorduk. Fakat ekmekte bir şey eksikti.

Eksik olan şeylerden biri maya tadıydı ve ben bu tadı ticari maya ile oluşturmak istemiyordum. Bir de tahıllar insan bağırsağında kolay sindirilemediği için pişirmeden önce fermente etmek yani ekşi mayalı ekmek yapmak gerekiyordu. Glutensiz ekşi mayayı yapmak için çalışmalar yaparken yolum Marissa Froese ve Penny Williams ile kesişti. Her ikisinden aldığım eğitimlerle kendi çalışmalarımı ve geleneksel damak lezzetimizi birleştirdim ve eşsiz bir atölye hazırladım, Glutensiz Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi. 2024 yılında bu atölyeyi videolu eğitime dönüştürerek kalıcı hale getirmek ise hedeflerimin başında. 

Bu blog sayesinde benim gibi sağlıklı beslenmeyi hayatının bir parçası haline getiren ya da getirmek isteyen kişilerle bildiklerimi paylaşmayı ve birlikte yapacağımız atölyeleri hayata geçirmeyi amaçladım. Siz de benim gibi sağlıklı yemekler yapmayı ve yemeyi seviyorsanız siteme hoş geldiniz. Yorumlarınız beni çok mutlu ediyor, her türlü sorularınıza en kısa zamanda dönmeye çalışacağım. Birlikte lezzetli ve sağlıklı yemekler deneyimlemek dileği ile.

Sağlıkla kalın,

Dilek Parlak