7 Ekim Temel Seviye Glutensiz Ekşi Mayalı Ekmek Atölyesi

Bu atölye ile amacım katılımcılara atölye öncesi yolladığım glutensiz ekşi maya ile temel adımlardan oluşan ekşi maya ekmek yapımını adım adım rehberlik sağlayarak eksiksiz bir öğrenme tecrübesi sunabilmek. Atölyem 4 Ekim sabahı 10:00 da canlı olarak başlayacak ama dileyenler 1 ay boyunca diledikleri zaman izleyerek whatsup grup desteği ile ekmeklerini yapmaya başlayabilirler.

Atölye Akışı:

• Glutensiz unlar nelerdir, kategorileri nelerdir?
• Ekmeklik un karışımları nasıl hazırlanır? 4 farklı ekmeklik un karışımı hazırlanması
• Tariflerdeki un karışımlarını değiştirmek istediğinizde nelere dikkat etmelisiniz?
• Glutensiz ekşi mayalı kendi tariflerinizi oluşturmanın püf noktaları nelerdir?
• Glutensiz Ekşi Maya bakımı, beslenmesi ve tazelenmesi nasıl yapılır?
• Glutensiz ekşi maya nasıl kurutulur ve kurutulmuş glütensiz ekşi maya tekrar nasıl aktive edilir?
• Artık maya ile yapılabilecek tarifler için bilgiler. Pankek ve kurabiye yapımları

Ekmek Yapım aşamaları (tost ekmekleri ve köy ekmekleri ayrı ayrı olarak):

• Ön maya (levan) hazırlama
• Hazırladığımız ön mayadan ekmeklik hamur hazırlama
• Fermentasyon
• Soğuk fermentasyon
• Son şekillendirme
• Fırın hazırlığı ve pişirme
• Dilimleme
• 1 ay süresince soru cevap yoluyla ekmek yapımlarınıza rehberlik