Vegan Kandil Simidi

Evde geçirdiğimiz corona günlerinden birindeyiz. Bence gündemden uzaklaşmanın en güzel yolu, mutfakta vakit geçirmek, başka hiç bir şey düşünemeden bir tür meditasyon yani 🙏🏻

Dün sevgili Pınar’ın @pinoaturkiye hatırlatmasıyla bugün simit yapmaya karar vermiştim, sabah yürüyüş sırasında onu kandil simidine çevirdim 😊. Glutensiz kandil simidi trarifi zaten var ama asıl onemlisi vegan yapmaktı benim için. Denedim, üstelik ilk denemem ve çok güzel oldu 😊. Hani derler ya kıyır kıyır, tam bir kandil simidi oldu, tadına bakmak için 6 tane yedim, artık düşünün 🙉 😋. En sevdiğim ise, yumurta akı yerine kullandığım aquafaba nın verdiği hafifilik oldu.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı karabuğday unu
• 1 çay bardağı kinoa unu
• 1 çay bardağı nohut unu
• ½ çay bardağı kepekli karacadağ pirinç unu
• 1 tatlı kaşığı karnıyarıkotu (unlarım glutensiz olduğu için şekil vermede kolaylık olsun diye koydum ve videolarda görmüşsünüzdür, çok kolay oldu)
• 2 çay kaşığı mahlep
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı dut unu (kendiniz rondoda çekebilirsiniz)
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı susam ezmesi (yoksa tahin)

Geçen yaz tahin ve susam diyarı Uşak’a gitmiş ve orada bir yerli üreticiyle tanışmıştım. O günden beri başka tahin kullanamıyorum, telefon ediyorum, gönderiyorlar @usluselimhelva Hem çok lezzetli, hem hesaplı, hem de yerli.

• 1 çb aquafaba (vegan yapmanız gerekmiyorsa 2 yumurta akı kullanabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı karbonat (1/2 çay bardağı sirke ile köpürtülmüş)
• ½ çay bardağı su
• 1 su bardağı susam ve çörekotu karışımı 

Yapılışı:

• Geniş bir kaba kuru malzemeyi koydum ve karıştırdım.

• Su hariç ıslak malzemeleri ekledim ve elimle yoğurdum, suyu duruma göreve ilave etmekte fayda var. Yumuşak bir hamur elde ettim.
• İyice yoğurduğum hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimde fitil şekli verdim ve uçlarını birleştirerek halka haline getirdim.Elinize yapışan bir hamur olursa elinizi ıslatanilir ya da yağlayabilirsiniz.
• Halkamı susam ve çörekotu karışımına batırıp, fırın tepsisine dizdim. 30 adet çıktı sanırım. 

• Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika pişirdim. Tüm detayları videolu olarak hikayemde görebilirsiniz.

• Fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor, 10 dakika sonra kıtırlaşıyor. Çıtırlığını videoda görmüşsünüzdür zaten, tadı efsane.

• Bugün bu simit adeta atölye çalışması gibi oldu, benimle birlikte birçok kişi yaptı, bundan sonra yapacaklara afiyet olsun şimdiden ♥